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热点聚焦 | 危害成都小学生的“霉变食物”,究竟是什么在作祟?

作者:仪器仪表    来源:未知    发布时间:2019-11-27 05:28    浏览量:

真菌毒素确认方法主要有薄层色谱法、气相色谱法、高压液相色谱法和各种联用技术如气质联用、液质联用等;目前国家标准中对于真菌毒素的分析,主要有HPLC-FLD和HPLC-MS/MS等方法。

薄层色谱法是20世纪60年代发展起来的一种平面色谱技术,该方法针对不同样品,用适当的有机溶剂将待测毒素从样品中提取出来,经纯化后在薄层板上展开层析、分离,利用真菌毒素的荧光特性,与标准品比较进行定性和定量。该方法成本低,对设备和检测人员要求较低,但是该方法精确度低、操作过程复杂、分析结果的可重复性和再现性差,并且检测过程中需要使用高浓度的真菌毒素标准品(真菌毒素毒性较强,易对人体造成伤害,尤其是黄曲霉毒素,能够致癌),因此,近几年薄层色谱法的使用越来越少。

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产品通过USDA-GIPSA(美国农业部-美国谷物检验、批发及畜牧场管理局)和FGIS(联邦谷物检测局)认证;

真菌毒素广泛污染农作物及食品等植物源产品,不仅能导致食品霉败变质,营养物质损失,还能引起真菌毒素中毒,已报道的对人和动物造成危害作用的霉菌毒素大约有200种。危害较大的主要有AFT、DON、OTA、ZEN、FB1、TS-2等,这些毒素对农产品及饲料的污染在2002年被世界卫生组织列为食源性疾病的重要根源。

系统特点

以黄曲霉毒素为例,这是一类毒性极强的物质,尤其是黄曲霉毒素B1,其毒性是##的10倍,砒霜的68倍,具有强致癌性和强免疫抑制性,降低动物的抵抗力;所以对于霉变食品应该采取的行动是:立即处理,不再食用。

由于真菌毒素的种类较多,其化学性质各有特点,如有些对紫外光有响应,有些对荧光有响应,而有些只能衍生后进行检测,因此传统的液相色谱法很难同时检测多种毒素,而同种粮油或其制品常易被多种毒素同时污染,因此发展出了可同时测定多种真菌毒素的液质联用法(HPLC-MS)。中检环贸生物技术(北京)有限公司的Helix六合一真菌毒素免疫亲和柱适用于多种样品类型,如粮食谷物、坚果、食用油、奶粉、婴幼儿食品和香辛料等,能同时分离和纯化标准中规定的6种真菌毒素(AFLA+ZEN+DON+OTA+FUM+T2/HT2),将免疫亲和柱的高效纯化优势与质谱多种分析物同时检测的特点有效结合,样品处理液可直接应用于HPLC、LC-MS/MS、ELISA等多种检测方法。

真菌毒素国标检测方法有哪些?

高效液相色谱法是目前粮油食品中真菌毒素定量检测的主要方法,其检测过程一般包括样品粉碎、提取、过滤、净化和进样分析等步骤。由于高效液相色谱法对样品的纯度要求较高,因此净化过程是检测中的关键步骤。在我国新近颁布的真菌毒素检测标准方法中,主要采用免疫亲和柱净化-高效液相色谱法,该方法已经成为国家标准的主流方法。

近日,成都小学中发生的食品安全引起广泛关注。“食品安全”问题再次迅速上榜各大热搜,那么导致食物霉变的到底是什么?

酶联免疫吸附法(ELISA)

胶体金技术又称侧流向免疫层析技术,是以胶体金作为示踪标记物应用于样品中待测物检测的一种免疫检测技术,可用于样品中待测物质的快速定性或定量检测,是一种稳定、灵敏的检测方法。该方法操作简单,无需专业培训,几分钟即可完成检测,非常适用于现场快速检测。目前,市场上的胶体金检测条大部分为定性检测条,无法进行定量检测。

美国Charm公司的Charm Rosa真菌毒素定量检测系统采用胶体金免疫层析原理,能够在5分钟内快速定量测定粮食及其制品中的真菌毒素,包括黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A、伏马菌素和T2/HT2毒素。该系统由检测条、孵育器和读数仪组成,其中检测条采用3线设计,包括2条检测线(T线)和1条质控线(C线),便于准确定量,增加动态检测范围;另外,检测条封闭包装,可防止检测条因暴露在空气中而被污染。孵育器为保温装置,能够促进样品流动并确保反应温度,该孵育器可自动倒计时,孵育结束后发出“哔哔”声。读数仪主要用于读取定量检测结果,检测结果可储存于仪器内,也可传输至电脑或打印机。

广泛适用于实验室、粮仓、农产品收购站等各种场合;

□ 中检环贸生物技术(北京)有限公司 供稿

检测结果与国标方法具有较高的一致性;

真菌毒素的检测方法有很多种,比较经典且已经形成国家标准或行业标准予以实施的检测方法主要包括高效液相色谱法(HPLC)、液质联用法(LC-MS)、薄层层析法(TLC)、免疫亲和层析净化荧光光度法、酶联免疫法、胶体金检测条法等。

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